如何引导群众理性、文明、健康、安全消费？如何倡导餐饮企业诚信、文明经营？如何让群众吃得放心、安心、舒心？

为解决这些问题，自6月份以来，我市在全市范围内开展了文明餐桌行动。这是市委宣传部、市文明办开展的“践行价值观文明我先行”系列主题活动的一项重要内容。

“作为此项活动的牵头单位，我们一是印制了宣传页5000份，向广大食品生产经营及餐饮服务企业、市民发出倡议：节俭用餐，安全用餐，卫生用餐，健康用餐。二是检查督促各餐饮企业通过在门店入口设置告示牌或在店堂外LED屏幕播放的形式，普及餐桌文明知识、文明礼仪和文明服务用语。三是督促各餐饮店在餐桌上摆放‘文明讲时尚、就餐讲健康’的文明就餐提示牌，规范菜谱，标明主辅料分量、价格，点菜时让服务员适时提醒客人注意合理点菜，避免浪费。”8月7日下午，市商务局副局长孟粉荣向记者介绍了该项活动的开展情况。

营造文明健康的就餐环境

    8月7日下午，记者在位于鼓楼街的又一新饭店看到，饭店门口的电子屏幕上反复播放着文明就餐的标语，“吃多少点多少吃不了就打包”等提示语随处可见；服务台上，“我光盘我光荣”、“俭以养德文明用餐”等提示牌整齐摆放，一叠粉红色的“文明餐桌行动”倡议书放在入口处，前来就餐的顾客不时有人拿走阅读，文明餐饮氛围浓厚。

“为了引导顾客从点滴做起，我们加强了对员工的培训，要求员工在客人消费特别是点餐过程中，提醒客人适量点餐，餐后主动为客人提供打包服务。另外，我们还推出了各种类型与档次的套餐品种，引导消费者摒弃讲排场、比阔气的消费陋习，满意用餐、文明用餐。”又一新饭店副总经理杨可欣如是说。

主动引导顾客理性健康消费

    8月7日19时，开封第一楼西区店已是顾客盈门。在该店门口处的电子屏上，“浪费可耻勤俭节约节俭由己贵在坚持”的标语滚动播放着，吧台、餐桌、菜谱上，“适量点餐剩菜打包”的宣传语鲜明可见。

据了解，为了倡导节约消费，开封第一楼西区店整体经营定位转向大众消费，定期对员工进行礼仪和健康知识培训。

“就餐中，我们为顾客提供干净卫生的餐具，拒绝一次性餐具；对多点没来得及做的菜品，提供退单服务，以减少浪费。此外，服务员引导顾客不超量点餐，主动提醒顾客吃多少点多少、打包、不要酒后驾车等。”该店经理汪磊说。

使文明用餐习惯深入人心

    孟粉荣告诉记者，为确保文明餐桌行动不流于形式，下一步，市商务局将加强督导，会同食品监督、工商、卫生等部门，开展文明餐桌集中治理活动，对全市餐饮店、餐厅进行检查，对不文明的餐桌行为及时曝光，建立健全餐饮服务单位诚信档案体系。同时，通过总结文明餐桌行动在餐饮企业、学校食堂、机关食堂的开展情况，评选出一定数量的示范机关食堂、示范学校食堂、示范店、示范街、文明服务员、文明餐桌好新闻、食材管理示范台账等，对于行动积极、效果明显、示范作用突出的餐饮企业，媒体重点宣传推介，并挂牌管理。逐步完善相应的激励和监督办法，使节俭用餐、文明用餐习惯深入人心，成为广大市民的自觉行为。

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